Наша еда

Метки

Популярность традиционной селёдки «под шубой» в нашей стране не подлежит сомнению. Однако, привычный рецепт оказывается неприемлемым для тех, кто заботясь о своём здоровье, делает выбор в пользу веганских продуктов. Впрочем, не стоит огорчаться. Насладиться любимым салатом можно без вреда для здоровья и не используя ингредиенты животного происхождения. Причём сделать это возможно в домашних условиях! Известно, что грибы при правильном приготовлении способны успешно заменить рыбу по вкусовым качествам. А для того, чтобы разница с оригиналом вообще не ощущалась, потребуется маленькая кулинарная хитрость: для грибов мы будем использовать маринад, схожий с используемым в классическом рецепте. Сами грибы (устричные или, как вариант, шампиньоны) выбирайте максимально плотные по структуре – это даст максимальное сходство с рыбой. Итак, первым делом определим список продуктов, которые потребуются для самого салата: - уже упомянутые грибы в количестве 120 грамм- свёкла и морковь в отварном виде (по 200 грамм каждого овоща)- яблоко средних размеров (около 150-160 грамм); выбирайте плод кисло-сладкого сорта- домашний

Сложно представить новогодний стол без знакомого и сытного «крабового» салата. Возможно ли приготовить веганский вариант этого лакомства? Наш ответ – да! Разнообразие и богатство вкусов растительной пищи выручает и в этот раз. Прекрасной (и более полезной) заменой крабовых палочек сможет стать обычная варёная морковь, а чем более насыщенным будет цвет выбранного сорта, тем существеннее будет и визуальное сходство с оригиналом. Всего пять ингредиентов позволят создать этот кулинарный шедевр: - рис круглозёрный (170 грамм) - кукуруза (100 грамм)- морковь (50 грамм) - твёрдый тофу (100 грамм)- домашний веганский майонез (100 грамм) Сварите морковь, после чего измельчите её ножом до кубиков самого маленького размера. Кубиками более традиционного размера нарежьте тофу. Смешайте морковь, тофу и кукурузу, после чего заправьте майонезом. Соль, как обычно, используйте по желанию.

Салат «Столичный» появился в эпоху СССР, и относился к числу обязательных блюд в меню ведомственных столовых для партийных работников. Иногда встречается ошибочное мнение, что «Столичный» салат ничем, кроме названия, не отличается от всем знакомого «Оливье». На самом деле, помимо прочего, главным отличием «Столичного» является используемое при приготовлении натуральное мясо. Как вы понимаете, в нашей версии не будет ингредиентов животного происхождения, а говядину мы заменим широко доступным соевым мясом. При необходимости разнообразить вкус помогут дополнения в виде горошка или фасоли. Список основных ингредиентов и пропорций выглядит следующим образом: - картофель (100 грамм) - огурцы (в свежем и солёном виде – по 80 грамм)- соевое мясо в сублимированном виде – 30 грамм- тофу (твёрдый) – 30 грамм- домашний веганский майонез (70 грамм)- небольшое количество растительного масла – для жарки Рецепт приготовления: - сварите картофель - ровно на 20 минут замочите соевое мясо в значительном количестве чистой воды (лучше кипячёной) - пока мясо замачивается, почистите

Салат «Мимоза» появился в нашей стране уже почти 50 лет назад, и любим уже несколькими поколениями наших соотечественников. За эти годы салат оброс множеством вариаций рецептов, а сегодня мы пополним этот список ещё одной, теперь уже веганской версией салата. Как известно, название «Мимоза» салат приобрёл за характерное сходство верхнего слоя с цветками акации (она же – мимоза). В традиционной версии этот слой изготовляется при помощи яичных желтков. Мы же произведём замену на растительные ингредиенты. И здесь нам поможет сочетание твёрдого тофу (по консистенции) и куркумы, которая придаст нужный цвет. Не менее оригинальное решение мы можем предложить и для замены рыбной составляющей салата: схожая по цвету свежая папайя, нарезанная аккуратными кусочками, сдобренная перцем и солью отлично справляется с задачей. Впрочем, более доступный и простой вариант с использованием варёной моркови ничуть не уступает по вкусовым качествам. На весь салат нам потребуется: - морковь в количестве 400 грамм (при отсутствии папайи)- твёрдый или полутвёрдый тофу