Наша еда

Метки

Экспертиза: есть ли чай в пакетиках?

С одной стороны, чай в пакетике — это удобно. С другой — есть сомнения, а натуральный ли там чай? Иначе, почему так быстро вода в кружке окрашивается в коричневый цвет?

Чтобы убедиться в качестве и безопасности популярного продукта, Союз потребителей «Росконтроль» отправил на экспертизу образцы пакетированных чаев Riston, «Майский», Lipton, «Золотая Чаша», «Бодрость», Dilmah.

? Что внутри пакетика

Сначала эксперты оценили внешний вид чая до заваривания. На профессиональном сленге это «уборка».

Все образцы состоят из высевок и крошки — самых мелких фрагментов чайного листа.

В двух образцах — «Майском» и «Золотой чаше» — вид чая неоднородный, среди высевок и крошки встречаются измельченные черешки и волокна, также присутствует чайная пыль или иначе пудра.

Пыль (пудра) и самые мелкие частички листа дают более крепкий настой чая. Но, как правило, такой чай менее ароматен, чем листовой. Из мелких чаинок быстрее улетучиваются эфирные масла, составляющие аромат чая. Чем больше в пакетике чайной пыли, тем у напитка грубее вкус и незатейливее аромат.

Красителей в содержимом пакетиков нет. Да они и ни к чему. Высевки, крошки и пыль, которые содержатся внутри пакетов, отдают свой цвет и аромат кипятку практически моментально. Вода в стакане быстро приобретает характерную окраску именно по этой причине.

Наивысшей дегустационной оценки среди проверенных образцов удостоился чай Lipton (4,5 балла из 10 возможных). Аромат чая достаточно выраженный, приятный, терпкий, с горчинкой. Вкус вяжущий, приятный.

Второе и третье место разделили Riston и Dilmah (по 4,25 балла). Аромат этих чаев выраженный, вкус терпкий.

У «Майского» (3,75 баллов) и «Золотой чаши» (3,5 баллов) аромат чая недостаточно выраженный, древесинистый, вкус грубоватый, малотерпкий.

Чай «Бодрость» набрал меньше всего баллов — 3,25 из 10. Аромат у него недостаточно выраженный. И аромат, и вкус свойственны старому чаю. На невысокое качество и «старость» чая указывает тусклый цвет разваренного листа, тускловатый цвет настоя.

Три образца были определены как чаи высшего сорта. Это Lipton, Riston и Dilmah. Еще три — «Майский», «Золотая Чаша» и «Бодрость» — по качеству отнесены к чаям первого сорта. Однако на этикетках чаев «Майский» и «Золотая Чаша» указано, что данные чаи — высшего сорта. А данная информация не соответствует действительности.

Все образцы безопасны для употребления. Эксперты не обнаружили в них ни смертельно опасного афлатоксина B1, ни посторонних примесей, в частности, металломагнитных частиц.

Во всех образцах обнаружены плесневые грибки, и это естественно, потому что черный чай подвергают ферментации, в ходе которого он неизбежно заселяется различными микроорганизмами, которые играют свою роль в протекании процессов ферментации. Содержание плесеней не превышает предельно допустимых техническим регламентом значений. Больше всего плесеней в образце «Майский», меньше всего в образце «Золотая чаша».

Содержание токсичных элементов, таких как свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, значительно ниже допустимых значений.

При выборе чая стоит учесть, сколько попадает с заваркой в воду кофеина, который придает бодрость, и танинов, благодаря которым чай является антиоксидантом. Содержание кофеина и танина в чае не нормируется.

Среди проверенных образцов кофеина больше всего в чае Lipton — 3,3%. Следом идет Riston — 3%. Кофеина практически нет в образце «Золотая Чаша» — всего 0,9%.

Танина больше всего в чае Lipton — 9,8%. Чуть уступает ему «Бодрость» — 9,6%. Меньше всего танинов в чае «Майский» — 8,2%.

Таким образом, все рассматриваемые образцы являются безопасными. Больше всех замечаний получил чай «Золотая чаша» индийский — не соответствует заявленному высшему сорту, светло-рыжего цвета, очень много волокон, недостаточно выраженный, древесный аромат, вкус терпкий, с горечью, слегка вяжущий, грубоватый, настой тускловатый.

Источник: https://vk.cc/70zcw4

Оставьте комментарий