Наша еда

Метки

Как сухофрукты делают привлекательными?

Редкие сухофрукты из представленных на нашем рынке не подвергались обработке консервантов. Чаще всего производителями используется диоксид серы, известный потребителям по обозначению E220. Его применение обусловлено, с одной стороны, желанием продлить максимальный срок годности продукта, с другой — сохранить эффектный и привлекательный внешний вид.

При этом производители предпочитают умалчивать, что данный консервант одновременно представляет из себя токсичное соединение, и его никак нельзя назвать безвредным для человеческого организма. У разных людей может быть разнообразное проявление реакции на диоксид серы. У кого-то она проявляется сильнее, а кто-то даже не замечает дискомфорта. Но бывает и так, что всего несколько съеденных плодов кураги приводят к сильным головным болям или першению в горле.

Безусловно, как и с любыми другими консервантами, законодательно определены предельные нормы концентрации этого вещества в продуктах питания. В то же время, в идеале хотелось бы полностью избегать его попадания в организм. И это полностью реальная задача, выполняемая в домашних условиях.

Связано это с тем, что консервант Е220 отлично растворяется в простой воде. именно поэтому часто можно услышать рекомендации о вымачивании сухофруктов. После подобной процедуры (разумеется, с неоднократной сменой воды) можно смело есть любимые сухофрукты, не опасаясь нежелательных последствий.

Как правило, общее время вымачивания не превышает 1.5 — 2 часов. Первая стадия длится не менее часа, затем, после смены воды, отправляем сухофрукты на второй заход, примерно на 20 минут. После промывания продукт готов к употреблению.

Для того, чтобы не беспокоиться о возможном остатке диоксида серы в плодах, предпочтительно покупать такие сухофрукты, в которых изначально отсутствуют консерванты.

Отправляясь за покупками, следуйте следующим рекомендациям по выбору качественного продукта:

1. Цвет расскажет правду.

Сухофрукты в натуральном виде не могут похвастаться яркими, бросающимися в глаза цветами: воздержитесь от приобретения чересчур жёлтой кураги или изюма — без обработки они не смогли бы похвастаться подобными оттенками.

Чаще всего, необработанные сухофрукты не отличается привлекательностью, могут быть покрыты пылью, иметь блеклую тёмную окраску. Но разве это важно? Мы выбираем то, что принесёт пользу нашему здоровью, а не красивые плоды для натюрморта.

Даже если купленные сухофрукты не подвергались обработке консервантами, перед употреблением их всё равно необходимо вымачивать в чистой воде 15-20 минут, после чего тщательно промыть.

2. Аромат и вкус.

При традиционном высушивании, плоды не имеют посторонних запахов — например, ароматов дыма или топлива — такими особенностями могут обладать плоды которые высушивались принудительно в специальных печах. Помимо того, что подобные процедуры сводят пользу сухофруктов к нулю (все питательные вещества исчезают при обработке), в микротрещинах остаются канцерогены. Поэтому плоды с большим количеством трещин являются некондиционными и приобретать их нельзя.

Есть данные, подтверждающие, что финики из которых не удаляли косточки, а также изюм и чернослив с сохранившимися плодоножками в большей степени насыщены питательными веществами и витаминами.

3. Что это там такое блестящее?

Нередко сухофрукты настораживают чересчур неестественным блеском. Особенно часто с этим сталкиваются покупатели чернослива. разгадка достаточно проста: в погоне за выгодой предприниматели используют растительные масла (зачастую, низкосортные), или даже раствор глицерина для придания внешней привлекательности своей продукции, одновременно добиваясь смягчения пересушенных и жёстких плодов. Если же чернослив обладает коричневым оттенком — скорее всего, его обрабатывали кипятком, а значит, пользы в нём почти не осталось.

Источник: https://ibeauty-health.com/zdorovoe_pitanie/kak-udalit-dioksid-sery-iz-suxofruktov.html

Оставьте комментарий