Наша еда

Метки

? Как сушить различные части растений

• Ароматические травы:

Эти травы должны быть высушены согласно части, которая будет использоваться. Но будьте очень осторожны, чтобы не свалить их в кучу (распределить в один слой — лучше всего), и убедитесь, что высыхание идет при умеренной температуре. Всегда сушите в тени или в закрытом помещении.

• Кора:

Большинство видов коры лучше всего используется свежим, и все же она хорошо сохраняет свою лекарственную ценность, когда высушена. Для легкой обработки и использования, кора перед сушкой должна быть разрезана на умеренно маленькие части. Они могут быть высушены на открытом воздухе с умеренной температурой от солнца, разложив их на палках, планках и т.д., на расстоянии в 5-7,5 см друг от друга, чтобы позволить свободную циркуляцию воздуха. Но каждую ночь их нужно заносить в закрытое хорошо вентиллируемое помещение, не забывая про протранство между частичками — для свободной циркуляции воздуха. Кору можно проверять на степень высыхания, немного ее сгибая — если никакой влажности в ней уже нет, то кора немедленно поломается.

• Почки:

Сушите их подобно листьям.

• Луковицы:

Они могут быть высушены в тени с хорошей циркуляцией воздуха, или, лучше всего, они могут быть подповешены на стропилах в чистых сетках.

• Ягоды:

Они должны быть высушены в тени при умеренной температуре, и никогда не сушиться слишком быстро. На штативе для сушки должен быть только один слой ягод, потому что они очень легко покрываются плесенью.

• Придатки растений:

Такие как соплодия, шиповники, или наросты на дубах требуют только нескольких дней сушки на столе на воздухе, перед помещением на хранение.

• Цветы:

Цветы обычно используются свежие, но могут быть сохранены в форме сиропа (как гвоздика или мак), в виде варенья (первоцвет), или высушены — хотя сушка должна быть сделана быстро и тщательно. Цветы сушаться по-разному — у некоторых используются только лепестки, у некоторых сохраняется целая головка, другие сохраняют и листья, в то время у некоторых цветок удаляют и используют только основание бутона. Цветы не должны быть подвергнуты воздействию прямого солнечного света во время высыхания. Чтобы ускорить процесс лучше добавить немного искусственного тепла. Хороший анализ на правильную сушку цветка состоит в том, что лекарственная ценность теряется, когда пропадают цвет и аромат.

• Плод:

Плод сушат по-разному. Помещенный в тень плод должен быть нарезан на относительно тонкие части, поскольку слишком большие куски легко покроются плесенью. Хорошо применять сушки с использованием искусственного тепла (до 55 градусов по Цельсию) и вентилятора. Во время сушки плодов, их можно посыпать модифицированным цитрусовым пектином — для более длительного хранения и острого аромата. Используйте один пакет на пять литров. Вы можете посыпать им из солонки. Никогда не используйте диоксид серы для того, чтобы высушить плод. Он очень ядовит.

• Смолистые камеди:

Их можно не сушить, если они сохраняются в закрытых контейнерах, или же они могут быть высушены и кристаллизованы (оба способа хороши).

• Травы:

Удалите мертвую или разложившуюся материю, тонким слоем распределите траву на штативе для сушки, или свяжите в очень маленькие связки и развесьте на расстоянии в приблизительно 30 см на веревках в хорошо вентиллируемой комнате — до состояния абсолютной сухости.

• Листья:

Отделите их от стебля (кроме растений с маленькими листками, такими как тимьян и зимняя сатурея). Свободно расстелите на штатив для сушки, вдали от прямых солнечных лучей (позволяя свободную циркуляцию воздуха над и под листьями), и регулярно двигайте, чтобы избежать заплесневения.

• Корневища:

Сушите так же, как и корни.

• Корни:

Большинство корней можно сушить и хранить длительное время, но определенные корни теряют свои лекарственные достоинства при высыхании (например корень лаконоса), и должны использоваться свежими или храниться погребенными в песке, или покрытыми почвой, чтобы препятствовать быстрому распаду. Корни для сушки должны быть очищены (лучше использовать щетку, также может использоваться немного холодной воды), с них следует удалить разложенную материю, волокна, и небольшие корни и, за исключением определенных видов смолистых корней, от съеденных червями корней нужно отказаться. Густые и сильные корни должны быть разделены, разрезаны, и немедленно нарезаны на маленькие части (пока корни зеленые и свежие) — это ускорит процесс высыхания и будет препятствовать плесени. Если корень покрыт жесткой корой, немедленно счистите ее — чем дольше Вы ждете, тем более трудным будет процесс очистки. Неароматические корни (состоящий преимущественно из волокна или маленькой вершины) могут быть высушены в искусственно высокой температуре ниже 55 °С. Ароматические корни должны быть высушены в потоке холодного воздуха, их нужно часто переворачивать. Всегда лучше сушить корни в темной комнате, поскольку солнечный свет изменит цвет корня с более легкого оттенка к более темному, некрасивому. Прежде, чем поместить корни на хранение в подходящий контейнер, всегда проверяйте их на сухость — если они легко ломаются при небольшом сгибании, тогда они полностью высушены.

• Семена:

Семена, растущие в зонтиках, голых головках или стручках, должны быть оставлены на растении до состояния зрелости, затем отделены от травы (как описано выше), разложены на экранах для сушки, на тяжелой ткани, или на холсте, положенном на пол хорошо вентилируемой, теплой комнаты, и оставлены на пять-шесть дней. После этого нужно удалить мякину (маленькие ненужные частички трав; описано выше) при слабом ветре; затем семена снова расстеляются на ткани экрана для сушки еще на семь-десять дней, их переворачивают. Семена сочного плода, после того, их отделили от окружающих мембран и влажной материи, должны быть помещены на стол или в сухое место. Во время процесса высыхания их нужно протирать через определенные промежутки времени — чтобы когда они высушились, семена были чистыми. Обычно семена собираются, когда они полностью зрелые, однако они нуждаются в небольшом количестве заботы. После трех — четырех дней на чистом полу или проволочной сетке (чтобы был свободный проход воздуха, но не под прямыми лучами солнца), семена готовы к хранению.

• Ростки:

Сушите их так же, как листья или травы — в закрытом помещении, и далеко от солнечного света.

• Стебли:

Сушите так же, как листья и пруты.

• Части ствола:

Сушите так же, как кору, потому что это — жесткий тип травы.

• Верхние части растений:

Сушите тщательно — как с листьями и цветами.

• Клубни:

Сушите подобно корням.

• Пруты:

Сушите так же, как листья, но немного дольше.

• Древесина:

Сушите так же, как кору, но здесь, любой солнечный свет превратит более светлую древесину в темную.

Оставьте комментарий