Наша еда

Метки

Консервированный зеленый горошек

Из рубрики «Готовимся к новогоднему столу»

Консервированный зеленый горошек — один из главных ингредиентов новогодних блюд. При выборе горошка в магазине важно знать, на что нужно обратить внимание. Горошек продают в стеклянных и жестяных банках. Горошек в стеклянных банках, как правило, стоит в 1,5-2 раза дороже, чем в металлических.

1. Если банка помялась и вздулась, значит, в ней появились вредные микроорганизмы.

2. У качественного горошка состав должен быть предельно коротким — горошек, вода питьевая, сахар, соль.

3. Если указан ГОСТ, горошек попал в банку сразу после сбора. Если написано, что сделано по ТУ, значит, законсервировано не в сезон, сделано из сухого сырья путем замачивания и термической обработки. Такой горошек более жесткий.

4. В стеклянной банке продукт можно рассмотреть. В норме цвет горошка — от светло-зеленого до оливкового. Коричневые зерна — это брак. Чем зеленее горошек, тем он моложе, чем светлее — тем старше. Переспелый горох выдает желтый цвет.

5. Если заливка абсолютно прозрачная, могут быть консерванты. Хорошо, когда она чуть мутная, легкого молочного оттенка.

6. Если на дне густой осадок, значит, горох перезрел или нарушена технология производства. Такой горошек в салате может превратиться в кашу.

7. Столовый сорт — мятых зерен до 20%, первый — не более 8%, высший или экстра — деформированных зерен практически нет.

В экспертизе «Контрольной закупки» участвовали 6 образцов:

«6 соток», «Corrado», «Белгородские овощи», «Green Ray», «Lutik» и «Царь-овощ».

Ни в одном из образцов не были нарушены требования промышленной стерильности, не было обнаружено плесневых грибов и дрожжей. По результатам экспертизы, массовая доля горошка оказалась больше всего в марке «Green Ray», которая и стала лидером конкурса.

Оставьте комментарий