Наша еда

Метки

Рецепт карри с нутом

Ингредиенты:

  • 100 гр нута, вымоченного в течение минимум 8 часов
  • 1 средняя луковица
  • 1 средний помидор
  • 1 чайная ложка пюре из чеснока и имбиря (в равных пропорциях)
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1/2 чайной ложки молотой зиры
  • 1/2 чайной ложки куркумы
  • 1/4 чайной ложки красного перца
  • 1/2 чайной ложки гарам масалы (смесь специй: черный перец, гвоздика, коричневый и зеленый кардамон, мускатный орех, куркума, тмин и корица)
  • палочка корицы (2.5 см)
  • 3 лавровых листа (желательно, индийских)
  • 3-4 шт. кардамона
  • гхи (топленое масло) или масло на выбор.

Способ приготовления:

Вымоченный нут хорошо промыть и варить не менее одного часа без крышки в 3-х стаканах воды с 2-мя лавровыми листами, кардамоном и 1/4 чайной ложки куркумы. Если вы используете скороварку, то время сокращается до 20-ти минут. Нут готов, когда его можно без труда размять между двух пальцев.

В глубокой сковороде разогреть масло и добавить корицу и один лавровый лист.

Порезать одну половину луковицы на тонкие перышки и добавить в сковороду. Вторую половину луковицы перемолоть в пюре и добавить в сковороду. Обжаривать в течение нескольких минут, пока луковица не начнет золотиться.

Добавить пюре из чеснока и имбиря, жарить еще 2 минуты.

Положить кориандр, зиру, 1/4 чайную ложку куркумы, 1/4 чайную ложку красного перца, гарам масалу и обжаривать, помешивая, еще 2-3 минуты. Очень важно, чтобы специи не подгорели.

Добавить мелко порезанный помидор и готовить, пока помидор на размягчится до консистенции пюре.

Добавить нут с небольшим количеством воды, в котором он варился, и тушить в течение 10 минут на слабом огне. В самом конце приправить солью.

Приятного аппетита!

Оставьте комментарий