Наша еда

Метки

Веганская сельдь «под шубой»

Популярность традиционной селёдки «под шубой» в нашей стране не подлежит сомнению. Однако, привычный рецепт оказывается неприемлемым для тех, кто заботясь о своём здоровье, делает выбор в пользу веганских продуктов. Впрочем, не стоит огорчаться. Насладиться любимым салатом можно без вреда для здоровья и не используя ингредиенты животного происхождения. Причём сделать это возможно в домашних условиях! Известно, что грибы при правильном приготовлении способны успешно заменить рыбу по вкусовым качествам. А для того, чтобы разница с оригиналом вообще не ощущалась, потребуется маленькая кулинарная хитрость: для грибов мы будем использовать маринад, схожий с используемым в классическом рецепте. Сами грибы (устричные или, как вариант, шампиньоны) выбирайте максимально плотные по структуре – это даст максимальное сходство с рыбой.

Итак, первым делом определим список продуктов, которые потребуются для самого салата:

— уже упомянутые грибы в количестве 120 грамм
— свёкла и морковь в отварном виде (по 200 грамм каждого овоща)
— яблоко средних размеров (около 150-160 грамм); выбирайте плод кисло-сладкого сорта
домашний веганский майонез

Для приготовления маринада нам понадобится:

— растительное масло (100 мл)
— одна чайная ложка кориандра в зёрнах
— 20 мл уксуса (используйте красный винный)
— 50 мл соевого соуса
— укроп (половина обычного пучка)

Количество соли (как для самого салата, так и для маринада) выбирайте самостоятельно в зависимости от личных предпочтений.

Теперь приступаем к готовке:

— для начала необходимо порезать грибы, придав им традиционную прямоугольную форму нарезанной селёдки

— затем переходим к маринаду: смешав и нагрев до 40 градусов указанные выше ингредиенты, оставляем его остывать на 10-15 минут

— перекладываем нарезанные грибы в ёмкость с маринадом на полчаса, после чего избавляемся от излишков маринада при помощи дуршлага

— яблоко, морковь и свёклу по отдельности натрите, используя крупную тёрку

— начинаем выкладывать салат в тару: на дне размещаем кусочки грибов (вплотную друг к другу); промазываем слой майонезом, после чего укладываем яблоки, морковь и свёклу, также промазывая каждый слой (включая верхний) майонезом

Наш салат готов!

Оставьте комментарий