Наша еда

Метки

Веганский салат “Мимоза”

Салат «Мимоза» появился в нашей стране уже почти 50 лет назад, и любим уже несколькими поколениями наших соотечественников. За эти годы салат оброс множеством вариаций рецептов, а сегодня мы пополним этот список ещё одной, теперь уже веганской версией салата. Как известно, название «Мимоза» салат приобрёл за характерное сходство верхнего слоя с цветками акации (она же – мимоза). В традиционной версии этот слой изготовляется при помощи яичных желтков. Мы же произведём замену на растительные ингредиенты. И здесь нам поможет сочетание твёрдого тофу (по консистенции) и куркумы, которая придаст нужный цвет. Не менее оригинальное решение мы можем предложить и для замены рыбной составляющей салата: схожая по цвету свежая папайя, нарезанная аккуратными кусочками, сдобренная перцем и солью отлично справляется с задачей. Впрочем, более доступный и простой вариант с использованием варёной моркови ничуть не уступает по вкусовым качествам.

На весь салат нам потребуется:

— морковь в количестве 400 грамм (при отсутствии папайи)
— твёрдый или полутвёрдый тофу – достаточно 250 грамм
— такое же количество лука-шалот
домашний веганский майонез (150 грамм)
— 20 мл кокосового масла
— ½ чайной ложки куркумы
— небольшое количество зелени, перца и соли (в зависимости от личных предпочтений)

  1. Сварите и почистите морковь, разделите её на две части: одну пропустите через крупную тёрку, вторую нарежьте полукольцами, добавьте соль и перец.
  2. Тофу.
    Одну половину для начала поместите в дуршлаг, чтобы немного подсушить, после чего измельчите на тёрке и добавьте указанное количество куркумы (не переборщите, иначе продукт приобретёт горечь!). Перемешивайте до тех пор, пока цвет не станет равномерным, затем дайте смеси подсушиться.
    Вторую половину тофу также измельчите, но более крупно, и оставьте в отдельной ёмкости.
  3. Почистите, порежьте и обжарьте лук до характерного цвета (можно слегка его посолить).

Первым слоем выкладывайте нарезанную морковь, вторым – лук, далее вторую часть тофу, следом измельчённую морковь. Каждый слой промазывайте веганским майонезом. Финальным (верхним) слоем станет тофу, смешанный с куркумой.

Оставьте комментарий