Наша еда

Метки

Веганское “Заливное”

Заливное на столе почти всегда ассоциируется с праздником. Любимое блюдо многих не составит труда приготовить и в веганской интерпретации. Для замены желатина рекомендуем использовать прекрасный растительный аналог, созданный природой: получаемый из водорослей агар-агар, доступный для приобретения в большинстве магазинов. Что касается мясной составляющей – её отлично заменят грибы.

На одну порцию заливного нам понадобится:

— 120 грамм грибов (подойдут устричные или шампиньоны в свежем виде)
— 30 грамм моркови
— пучок петрушки
— сельдерей
— агар-агар (5 грамм)
— 0.5 литра воды

Если вам необходимо визуальное сходство с оригинальным заливным – можете нарезать грибы соломкой; в противном случае, способ нарезки может быть индивидуальным. То же самое касается и моркови – её можно нарезать традиционным способом, или же фигурным методом. Пучок петрушки разделите на две части – веточки и листики; тонко нарежьте сельдерей.

Для приготовления бульона смешайте нарезанные грибы, морковь и сельдерей, добавьте веточки петрушки и, залив водой, варите на медленном огне не более 10 минут после закипания. После этого высыпьте в бульон агар-агар и оставьте на огне ещё на пару минут.

После того, как бульон снят с огня, не забудьте удалить из него ветки петрушки. Заранее определите форму, в которой заливное будет остывать: можно использовать большую форму (её потребуется предварительно смазать растительным маслом для последующего аккуратного извлечения) или же сразу разделить заливное на порции. Также именно на этой стадии используйте соль и перец. После застывания продукт готов к употреблению.

Оставьте комментарий