Автор:
publisher
17 апр 2019
82
Глазированные сырки: не покупайте это детям!


Многие считают творожные сырки полезным продуктом и покупают детям как замену творогу, который не все любят. Но важно помнить, что по пищевой ценности сырки ближе к кондитерским изделиям. В них много сахара (в среднем, три чайных ложки в одном изделии) и жира (23-26%). Поэтому их нельзя рекомендовать для регулярного употребления не только детям, но и взрослым.



Глазированные творожные сырки появились на прилавках магазинов не одно десятилетие назад. С годами всё больше производителей стали предлагать свои версии этого продукта, появились всевозможные вкусовые наполнители и добавки. За счёт приятных вкусовых качеств продукт приобрёл высокую популярность в среде родителей, так как считается, что он способен заменить классический творог, да и дети употребляют сырки намного охотнее. А ведь польза этого продукта сильно преувеличена. Дело в том, что высокое содержание жира и сахара приближает их скорее к обычным кондитерским изделиям с добавлением творога, чем к реальному творогу. Поэтому частое употребление сырков в пищу одинаково вредно как для детей, так и для взрослых.

В этот раз специалисты Росконтроля приобрели для исследования глазированные сырки, выпускаемые под следующими торговыми марками:

  • "Советские традиции"
  • "Ностальгия"
  • "Творобушки"
  • "Свитлогорье"
  • "Билла"
  • "Ростагроэкспорт"
  • "Б.Ю.Александров"

В очередной раз эксперты убедились в невозможности доверять указанной на этикетках информации о соответствии и безопасности продукта.

Глазированный сырок "Творобушки"

Прежде всего в сырке была обнаружена сорбиновая кислота. Невысокая концентрация не отменяет того факта, что её присутствие в составе запрещено. Разумеется, и на этикетке соответствующей информации не обнаружено. Кроме того, фактическая пищевая ценность сырка значительно отличается от заявленной: превышение по жирам и углеводам на 19 и 17 процентов соответственно.

Из положительного: соблюдены стандарты безопасности (микробиологические показатели), не выявлено жиров растительного происхождения. Отсутствует каррагинан и крахмал. 41 процент составляет глазурь.

Глазированный сырок "Свитлогорье"

Этот сырок оказался менее жирным (на 4 процента), чем было обещано на упаковке. При этом содержание углеводов, наоборот, фактически завышено на 14 процентов, а белка - в целых два раза! Впрочем, этим претензии специалистов к образцу ограничились. Сырок не нарушает требований безопасности, творожная масса не содержит растительных жиров, стабилизаторов и консервантов, а глазурь составляет лишь 28 процентов объёма.

Глазированный сырок "Ростагроэкспорт"

Продукция "Ростагроэкспорт" не смогла пройти испытание. Колоссальное (в 140 раз) превышение по количеству дрожжей переводит этот сырок в разряд нарушителей требований безопасности и, следом - в Чёрный список. Спасти ситуацию не смогло даже отсутствие растительных жиров, крахмала, консервантов и каррагинана, а также умеренный процент глазури - 25.5%. Данные о пищевой ценности вновь не соответствуют действительности: жира меньше (на 5 процентов), а белка и углеводов - больше (на 12 и 15 процентов).

Глазированный сырок "Билла"

Ещё один образец, получивший путёвку в Чёрный список Росконтроля. Причина - количество дрожжей, которых здесь почти в 6 раз больше допустимого уровня. Данные о пищевой ценности на этикетке не способны проинформировать вас о реальной ситуации: содержание БЖУ отличается в большую сторону на на 8.5, 22 и 40 процентов. Количество глазури - 26 процентов. Стабилизаторы, консерванты и растительные жиры не обнаружены.

Глазированный сырок "Б.Ю.Александров"

Небольшое (двукратное), но, тем не менее, зафиксированное беспристрастной аппаратурой превышение содержания дрожжей не оставило этому образцу шансов избежать Чёрного списка Росконтроля. В остальном сырок соответствует принятым стандартам: в составе нет консервантов и стабилизаторов, для творожной основы использованы только молочные жиры, 22% сырка составляет глазурь. В то же время, есть отклонение по фактическому содержанию белка и углеводов - их на 38 и 26 процентов больше, чем заявлено производителем.

Глазированный сырок "Советские традиции"

И вновь схожее нарушение: производитель в 14 раз превысил разрешённый уровень содержания дрожжей, тем самым лишив свою продукцию возможность именоваться безопасной. Это и стало ключевой причиной попадания сырка в Чёрный список Росконтроля. Более того, в проверенном образце обнаружен крахмал, а заявленная пищевая ценность не соответствует действительности: белка больше на целых 38 процентов, а углеводов - на 21. Растительные жиры не обнаружены, то же самое касается и консервантов. Количество глазури - 28 процентов.

Глазированный сырок "Ностальгия"

Из всех проверенных образцов именно в этом оказалось рекордное превышение по предельно допустимому количеству дрожжей: в 150 раз! Разумеется, этот антирекорд тут же отправил сырок в Чёрный список. Творожная основа в реальности оказалось менее жирной, чем заявлено (23 процента против 21), общая пищевая ценность также отличается: жира меньше на 7 процентов, а белка вдвое больше, чем обозначено на этикетке. На фоне этих нарушений ситуацию уже не способно спасти отсутствие растительных жиров, консервантов и стабилизаторов. Содержание глазури - 28 процентов.

Общий итог следующий: главное выявленное нарушение, отправившее 5 из 7 образцов в Чёрный список - превышение установленной нормы содержания дрожжей. При чём, более всего специалистов неприятно поразили сырки "Росагроэкспорт" и "Ностальгия", с зафиксированным превышением более, чем в 100 раз! "Творобушки" стали единственным сырком, в котором был обнаружен запрещённый для этого продукта консервант (сорбиновая кислота).

Положительное впечатление произвёл глазированный сырок «Свитлогорье». Единственное замечание касается упаковки, которая может быть легко нарушена или повреждена.

Недопустимым нарушением стало использование крахмала производителями глазированного сырка «Советские традиции».

С сожалением приходится отметить тот факт, что ни один производитель не смог предоставить достоверных данных о пищевой ценности своих продуктов. В каждом случае содержание белка, жиров и углеводов отличается в меньшую или большую сторону в разной степени.

Количество глазури упомянуто экспертами только для общей информации, поскольку действующие стандарты не обязывают производителей соблюдать определённые нормативы. В любом случае, ни один из сырков не смог бы соответствовать старому ГОСТу, в котором устанавливался лимит в 20%. Особенно это касается сырка «Творобушки».

Интересным фактом является и то, что настоящий шоколад для глазури использован только в сырке «Б.Ю.Александров», но это и не секрет: на этикетках других производителей нет упоминания о шоколадной глазури.

По итогам проведённой экспертизы глазированные сырки «Свитлогорье» и «Творобушки» прошли проверку, ограничившись замечаниями экспертов. Все остальные образцы являются небезопасными и занесены в Чёрный список.

Характерно, что преимущественно одни и те же производители попадают в Чёрный список даже спустя время, при повторных проверках, что говорит о нежелании что-то менять или принципиальном игнорировании установленных требований и нормативов. Также бывают ситуации, когда образцы, получившие хорошую оценку, впоследствии не проходят повторную проверку - это свидетельствует о нестабильности качества.

Источник: https://roscontrol.com/journal/tests/test-glazirovannih-sirkov-detyam-ne-pokupat/?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=359_glazirovannyi_syr_muka_kashier



Тэги:

Из этой же рубрики

2019-04-01 19:23:54
65

Сардельки с сюрпризом: вода, свиная шкурка и консерванты
Сардельки — вареные мясные изделия в форме толстых колбасок, изготовленные из фарша, имеющего одноро...
читать дальше
2019-04-02 18:16:41
60

Плавленый сырок "Российский". Обратите внимание на состав
Состав плавленого сырка: Вода питьевая, заменитель молочного жира (рафинированные дезодорированные р...
читать дальше
2019-04-02 19:40:07
64

В напитках сетевых кофеен содержится убойная доза сахара
Эксперты Росконтроля изучили ассортимент популярных сетевых кофеен - Starbucks, Coffeeshop company, ...
читать дальше

Комментарии



Новые материалы

02 мая 2020 21:44

Топ-10 самых вредных продуктов

02 мая 2020 21:44

Победили рак, изменив питание

24 апр 2020 12:54

Чай с куркумой препятствует поражению легких при коронавирусе

24 апр 2020 10:28

Не берите в руки кассовые чеки

24 апр 2020 09:32

Почти весь сыр - фальсификат!

24 апр 2020 00:00

Профилактика коронавируса - «Чесночная вода». Научное обоснование.

22 апр 2020 19:16

Выполните технику от астролога в самый сильный день в году

11 фев 2020 13:20

Сахар

10 фев 2020 09:00

Осторожно, хрусталь!

07 фев 2020 12:38

Веганская сельдь «под шубой»

06 фев 2020 11:37

Веганский “Крабовый” салат

04 фев 2020 14:36

Веганский салат “Столичный”

03 фев 2020 07:40

Газированные напитки: почему употреблять их очень вредно

02 фев 2020 10:35

Веганский салат “Мимоза”

30 янв 2020 11:19

Веганское “Заливное”

28 янв 2020 15:20

Веганский сырный соус

25 янв 2020 10:23

Веганское мясо «по-французски»

23 янв 2020 09:25

Веганская лазанья болоньезе с мясным рагу