Автор:
publisher
18 апр 2019
4
Почему нельзя долго хранить салат в холодильнике


Нам всем хорошо известно, что продукты нельзя долго хранить даже в холодильнике, особенно мясо и рыбу. Однако растет число свидетельств, что мало известная ранее бактерия Bacillus cereus, широко распространенная в окружающем мире, представляет особую опасность для человека, заражая продукты питания, богатые углеводами.



Не секрет, что большинство продуктов являются скоропортящимися, поэтому даже в условиях низкой температуры их невозможно хранить в течение длительного времени. В первую очередь, это касается продуктов животного происхождения. Но недавно появилась информация о малоизученной, но весьма распространённой бактерии Bacillus cereus. , Её особенностью является способность заражать продукты с высоким содержанием углеводов.

Учёные Австралийского национального университета установили, что благодаря широкому ареалу обитания (от земли, пыли, травы и растений до тканей насекомых и животных) бактерия имеет возможность беспрепятственно попадать в продукты питания и активно там размножаться (например, в крупах, овощах, молочной продукции).

Интересно, что бактерия имеет свои подвиды, благодаря чему определённые штаммы могут применяться в молочной промышленности. Одновременно с этим, иные виды способны спровоцировать не только сильные и опасные отравления, но и приводить к летальному исходу.

Один прецедент уже был зафиксирован в 2005 году: тогда сразу пятеро маленьких детей получили тяжёлое отравление и поражение печени, вследствие чего один ребёнок умер. Причиной стало блюдо из макарон (салат), в течение 4-х дней хранившееся в холодильнике.

При более лёгком, чем в описанном случае, протекании болезни, не проводятся дополнительные исследования, и это не даёт полной статистической картины по заболеваемости инфекцией.

Стоит заметить, что понятие "лёгкое" в данном контексте является весьма относительным, так как заболевший испытывает полный набор тягостных симптомов: тошноту, рвоту, повышенную температуру тела, а при сильной интоксикации возможно столь грозное осложнение, как нарушение работы печени.

Очевидно, что в самой большой группе риска находятся маленькие дети, а также беременные женщины и люди со слабым иммунитетом или хроническими заболеваниями. Попадание бактерии в организм способствует последовательной интоксикации всего организма через кровь, при этом бактерия B. cereus способна противостоять даже очень высоким температурам.

Для справки: рвотный токсин сохраняет жизнеспособность при полуторачасовом нагреве до температуры 121 градус!

По словам исследователей, человеческая иммунная система распознаёт токсин (гемолизин типа BL), но не способна самостоятельно с ним бороться. В ходе реакции генерируются антитела, в свою очередь провоцирующие воспаление (зачастую сильное).

Кроме того, под пагубным токсическим воздействием начинают разрушаться клеточные мембраны. Работа учёных на данный момент сосредоточена на разработке способов нейтрализации этих процессов и предотвращении воспаления.

А пока медицина ищет эффективное средство, вполне реально защитить себя самостоятельно: всё, что требуется - не хранить приготовленные крупы и макароны более 24 часов даже с соблюдением температурного режима. Это простая и действенная рекомендация способна сберечь ваше здоровье.

Также вы можете найти дополнительную информацию по теме в журнале Nature Microbiology.

Источник - https://news.mail.ru/society/36177929/



Тэги:

Из этой же рубрики

2019-04-01 14:21:22
7

Как подделывают яйца, вино, сыр… и даже овощи и фрукты
В 2015 г. в Индии разоблачили схему продажи поддельного шотландского виски. Мошенники закупали у ста...
читать дальше
2019-04-01 15:10:33
9

Чего не хватает организму, если вам стукнуло 40 лет
На этот возраст у многих сейчас приходится пик интеллектуального напряжения (строится карьера, нужно...
читать дальше
2019-04-01 15:28:23
7

Растительное масло: польза или вред
Растительное масло бывает рафинированным, которое не имеет запаха и практически не прогоркает, и нер...
читать дальше

Комментарии



Новые материалы

02 мая 2020 21:44

Топ-10 самых вредных продуктов

02 мая 2020 21:44

Победили рак, изменив питание

24 апр 2020 12:54

Чай с куркумой препятствует поражению легких при коронавирусе

24 апр 2020 10:28

Не берите в руки кассовые чеки

24 апр 2020 09:32

Почти весь сыр - фальсификат!

24 апр 2020 00:00

Профилактика коронавируса - «Чесночная вода». Научное обоснование.

22 апр 2020 19:16

Выполните технику от астролога в самый сильный день в году

11 фев 2020 13:20

Сахар

10 фев 2020 09:00

Осторожно, хрусталь!

07 фев 2020 12:38

Веганская сельдь «под шубой»

06 фев 2020 11:37

Веганский “Крабовый” салат

04 фев 2020 14:36

Веганский салат “Столичный”

03 фев 2020 07:40

Газированные напитки: почему употреблять их очень вредно

02 фев 2020 10:35

Веганский салат “Мимоза”

30 янв 2020 11:19

Веганское “Заливное”

28 янв 2020 15:20

Веганский сырный соус

25 янв 2020 10:23

Веганское мясо «по-французски»

23 янв 2020 09:25

Веганская лазанья болоньезе с мясным рагу