Автор:
publisher
24 апр 2020
990
Почти весь сыр - фальсификат!


Чаще всего производители сыра фальсифицируют молочную продукцию, используя заменитель молочного жира — смесь растительных жиров, в том числе опасных для здоровья - гидрогенизированных. Данное нарушение выявлено при исследовании в 40 образцах, причем большинство из них содержит менее 1% молочного жира. Такой суррогат не может называться даже сырным продуктом, а состав жира указывает на дешевые растительные масла.





Не так давно Росконтролем была проведена масштабная проверка представленных на российском рынке сыров отечественных производителей. Количество проверенных образцов впечатляет - 112! Однако, не меньшее впечатление (но уже без восторга) производят результаты:

  • только 24 сыра из 112 были признаны экспертами качественным товаром
  • почти половина (53 образца) отметились в чёрном списке теми или иными нарушениями
  • ещё 35 сыров получили замечания от Росконтроля

Приходится признать уже довольно очевидный для многих факт: молочные продукты высокой жирности в огромном количестве подделываются многими производителями, при этом визуально отличить подделку весьма сложно, а зачастую - и вовсе не представляется возможным.

С какими же проблемами чаще всего рискуют столкнуться покупатели?

1. Фальсификат

Почему фальсификатов важно остерегаться? Наибольшую опасность для здоровья представляют дешёвые и вредные заменители молочного жира (уверены, что многие из вас уже замечали в крупных торговых сетях отдельные витрины и маркировку для продуктов, содержащих подобные заменители). Производители снижают затраты на производство, применяя смеси растительных жиров, а среди них нередко встречаются и гидрогенизированные, столь опасные для организма (в первую очередь - для сердечно-сосудистой системы). Удивительно, с каким размахом используется такая подмена - растительные жиры обнаружены в 40 образцах сыра! И хотя в некоторых из этих сыров одновременно присутствуют и молочные жиры, их содержание символическое - в основном, менее 1 процента. Совершенно очевидно, что данный продукт не имеет ничего общего с настоящим сыром.

Почти в половине случаев экспертами отмечено нежелательный уровень содержания трансжиров. Учитывая, что молочные жиры при этом отсутствуют практически полностью, можно заподозрить применение генетически модифицированных жиров, или говяжьего жира (что ничуть не лучше). Понятно, что все эти "ингредиенты" не принесут пользы вашему здоровью; более того, они не имеют отношения к настоящему сыру.

На этом основании эксперты забраковали продукцию под следующими торговыми марками: FreshFoods, "СДМ", "Карат", "Порховский", "Брасовские сыры", "Мелодия вкуса", "Сыродел", "Добрый сыровар", "Столица молока", "Сыр Стародубский", "Данковский молочный завод", "Переславский Сыродельный завод", "Каменский маслосыркомбинат".

За последние годы покупатели, бережно относящиеся к своему здоровью, обоснованно привыкли избегать продуктов с пальмовым маслом в составе - это стало практически синонимом низкого качества. Вместе с тем, траснжиры, подобные тем, что выявлены в составе сырных фальсификатов, представляют куда большую угрозу, являясь прямыми провоцирующими факторами для возникновения атеросклероза, инфарктов, инсультов и болезней сердца.
Получается, что недобросовестные производители сознательно подвергают риску наше здоровье!

2. Органолептические свойства

Как известно, органолептические свойства - это совокупность тех свойств продукта, которые мы способны оценить своими органами чувств. То есть аромат, вкус, консистенцию, внешний вид. По-настоящему качественный продукт обязан соответствовать принятым стандартам: ГОСТ (как эталон) или ТУ.

Занимательный факт: целых 17 образцов сыра гордо несут на этикетке упоминание о соответствии ГОСТ, абсолютно ему не соответствуя по вышеупомянутым органолептическим свойствам.

Отдельно отличились колбасные сыры под торговыми марками «Золото Орбиты», «Мясновъ» и «Город сыра»: из-за содержания дрожжей, а также по микробиологическим показателям они были занесены в Чёрный список Росконтроля. Каплей мёда можно считать то, что подобные нарушения всё же довольно редки.

3. Маркировка продукта

Все молочные продукты так или иначе имеют определённый процент жирности, а сыр сам по себе является жирным продуктом. Не имея специальных приборов, покупатель лишён возможности узнать подлинное содержание жира в выбранном сыре и полагается на информацию, найденную на этикетке. А эта информация, как оказалось, далеко не всегда соответствует истине. В некоторых случаях разница фактического процентного содержания жира более, чем на 10 процентов отличается от заявленной. Аналогичная ситуация и с другими показателями пищевой ценности: к примеру, заниженное количество белка свидетельствует о том, что доля молока в сыре меньше, чем должна быть.

Какие же рекомендации готовы дать специалисты Росконтроля по итогам проверки? Без опаски можно приобретать следующие сыры:

  • поклонников Российского сыра не разочарует продукт от торговых марок Valio, СТМ "Окей", "Ростагроэкспорт", "ПростоСыр", Mlekpol и "Красная цена"
  • качественный и безопасный Маасдам могут предложить производители, выпускающие сыр под марками "Кабош", "Золото Европы", LiebenDorf и "Лакомо"
  • популярная Гауда предпочтительна от производителей "Сыробогатов" и "Schonfeld"
  • легендарный Голландский сыр достоин оказаться на вашем столе, если на упаковке красуется бренд "Город Сыра" ("Невские сыры") и "Савушкин продукт"
  • вкусную и безвредную брынзу под марками "А ла "Каймак", "Сырко" и "Сербская брынза" производит компания "Млекара Шабац"
  • любимый Адыгейский ищите под брендом "Избёнка" (производитель - ВкусВилл)
  • замечательный Тильзитер производит компания Univita под торговой маркой Laime
  • сыр Сливочный не только вкусен, но и полезен, если это Arla Natura от Arla Foods или "1000 озёр" от "Невских сыров"
  • под марками "Львиное сердце" и "Топленое молочко" производит качественный сыр компания "Радость вкуса"
  • модная Моцарелла под названием Bonfesto (от "Туровского молочного комбината") и "Сыробогатов" также не вызвала нареканий экспертов
  • хорошим выбором может стать Эстонский сыр под маркой Epiim и Советский от "Киприно"
  • из плавленых сыров высокое качество показала продукция компаний "Сыробогатов" и Valio
  • экзотические сыры с плесенью удались брендам Schonfeld (Торговый Дом "Эпоха"), Mont Blu ("Бобровский сыродельный завод"), GrandBlu (завод"Аллгой") и Champignon Dorblu ("Аллгой")

Весь перечень протестированных сыров доступен по ссылке https://roscontrol.com/category/produkti/molochnie_produkti/siri/

Обращаем ваше внимание, что актуальность информации соответствует дате публикации статьи.

Источник: https://vk.cc/8UXoMP



Тэги:

Из этой же рубрики


Комментарии



Новые материалы

14 авг 2020 09:58

Где брать минералы и витамины вегетарианцам

02 мая 2020 21:44

Топ-10 самых вредных продуктов

02 мая 2020 21:44

Победили рак, изменив питание

24 апр 2020 12:54

Чай с куркумой препятствует поражению легких при коронавирусе

24 апр 2020 10:28

Не берите в руки кассовые чеки

24 апр 2020 09:32

Почти весь сыр - фальсификат!

24 апр 2020 00:00

Профилактика коронавируса - «Чесночная вода». Научное обоснование.

22 апр 2020 19:16

Выполните технику от астролога в самый сильный день в году

11 фев 2020 13:20

Сахар

10 фев 2020 09:00

Осторожно, хрусталь!

07 фев 2020 12:38

Веганская сельдь «под шубой»

06 фев 2020 11:37

Веганский “Крабовый” салат

04 фев 2020 14:36

Веганский салат “Столичный”

03 фев 2020 07:40

Газированные напитки: почему употреблять их очень вредно

02 фев 2020 10:35

Веганский салат “Мимоза”

30 янв 2020 11:19

Веганское “Заливное”

28 янв 2020 15:20

Веганский сырный соус

25 янв 2020 10:23

Веганское мясо «по-французски»